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Le fruit magique qui change les goûts
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Le fruit magique qui change les goûts
par BRUNOGT » Ven Janvier 02, 2009 22:58
Une baie fascinante dénommée “baie miraculeuse” (Synsepalum ducificum) connue depuis le 18e siècle et originaire d’Afrique de l’ouest, modifie la perception du goût de certains aliments.
Appelé aussi “Miracle berry” en Anglais,c’est un petit fruit ovale et rouge brillant gros comme une tomate cerise. Sa pulpe blanche et acidulée contient une seule graine. Une fois en bouche pendant une minute, cette pulpe a la propriété de recouvrir les papilles gustatives. Vous serez alors capable de manger un citron, sans grimacer. Au contraire, les arômes délicieux et sucrés du citron vous seront révélés !
En effet, une petite bouchée et toutes les saveurs changent : le Tabasco prend le goût de beignet chaud, le citron devient un chocolat au lait sucré, le vinaigre prend le goût de pomme, la moutarde prend un goût de friandise etc…et l‘effet dure environ une demi-heure.
Des études sont en cours en vue d’exploiter cette propriété étonnante. Il s’agit d’une protéine appelée “miraculine” qui affecte les papilles gustatives, et rend doux et sucré tout ce qui est acide ou amer. Les barmen en quête de nouveaux arômes et textures vont sûrement s’intéresser à ce fruit qui permet de jouer avec les arômes en permettant d’utiliser des ingrédients improbables dans les cocktails.
L’inconvénient est que l’effet de la protéine active commence à diminuer tout de suite après la récolte. Les baies fraîches sont donc difficiles à se procurer pour le moment en occident : 3$ l’unité aux USA. L’idéal est d’avoir la main verte afin de faire germer la graine du fruit dans des conditions idéales, donnant naissance à un arbuste à croissance lente dont les petites fleurs blanches donneront naissance aux fruits.
Appelé aussi “Miracle berry” en Anglais,c’est un petit fruit ovale et rouge brillant gros comme une tomate cerise. Sa pulpe blanche et acidulée contient une seule graine. Une fois en bouche pendant une minute, cette pulpe a la propriété de recouvrir les papilles gustatives. Vous serez alors capable de manger un citron, sans grimacer. Au contraire, les arômes délicieux et sucrés du citron vous seront révélés !
En effet, une petite bouchée et toutes les saveurs changent : le Tabasco prend le goût de beignet chaud, le citron devient un chocolat au lait sucré, le vinaigre prend le goût de pomme, la moutarde prend un goût de friandise etc…et l‘effet dure environ une demi-heure.
Des études sont en cours en vue d’exploiter cette propriété étonnante. Il s’agit d’une protéine appelée “miraculine” qui affecte les papilles gustatives, et rend doux et sucré tout ce qui est acide ou amer. Les barmen en quête de nouveaux arômes et textures vont sûrement s’intéresser à ce fruit qui permet de jouer avec les arômes en permettant d’utiliser des ingrédients improbables dans les cocktails.
L’inconvénient est que l’effet de la protéine active commence à diminuer tout de suite après la récolte. Les baies fraîches sont donc difficiles à se procurer pour le moment en occident : 3$ l’unité aux USA. L’idéal est d’avoir la main verte afin de faire germer la graine du fruit dans des conditions idéales, donnant naissance à un arbuste à croissance lente dont les petites fleurs blanches donneront naissance aux fruits.
- SansIPfixe
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- Inscription : Lun Avril 17, 2006 16:45
- Localisation : dans mon esprit.
Re: Le fruit magique qui change les goûts
par SansIPfixe » Ven Janvier 02, 2009 23:54
Très intéressante cette plante, ceci étant dit, j'ai l'impression que la façon dont est tournée l'info cela ressemble plus à un Buzz qu'à autre chose.
Genre, pour des soirées entres amis réussies achète des "baie miraculeuse" à 3 dollars le sachet et organise ton blind test en faisant passer des blettes pour du homard.
A suivre....
Genre, pour des soirées entres amis réussies achète des "baie miraculeuse" à 3 dollars le sachet et organise ton blind test en faisant passer des blettes pour du homard.
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«Caressez un cercle et il deviendra vicieux», Ionesco
- RodSerling
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- Inscription : Ven Octobre 24, 2008 09:16
- Localisation : Twilight Zone
Re: Le fruit magique qui change les goûts
par RodSerling » Sam Janvier 03, 2009 00:09
Miracle berry ? C'est une carte Pokémon! 
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Re: Le fruit magique qui change les goûts
par Linele » Sam Janvier 03, 2009 13:02
On va enfin pouvoir goûter au fruit interdit 
On ne voit bien qu'avec le coeur, l'essentiel est invisible pour les yeux. (Antoine de Saint-Exupéry)
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