Identifier les aliments à l’aide d’une puce à ADN

Vous aimeriez bien savoir ce que contient votre assiette ? Quels ingrédients le chef a-t-il mis dans ce mets délicieux ? Deux sociétés de biotechnologie, l’une française Biomérieux et l’autre américaine Affymetrix ont mis au point une puce à «ADN de haute densité» capable d’identifier et de vérifier la composition d’aliments pour les hommes mais aussi pour les animaux.

Les deux sociétés ont mis en place un test baptisé FoodExpert ID, qui permet pour l’instant à l’utilisateur de savoir s’il consomme de la viande, de la volaille ou du poisson. Le système est même capable de définir le type d’animal ingéré : saumon, bœuf, dinde. La puce pourrait aller jusqu’à identifier la présence de…rat ou d’homme dans l’assiette. Fiabilité des étiquettes et traçabilité ne serait donc plus un problème grâce à ce système.

Les ingénieurs qui ont mis au point ce test à puce à ADN espèrent bien dans les années à venir mettre au point un système de détection capable d’identifier différents type de virus et de bactéries aidant ainsi le médecin dans son diagnostic.

Sciences et Avenir